Sering Dipakai Bikin Kue, Apa Sih Bedanya Heavy dan Whipping Cream?
HEAVY cream dan whipping cream jadi salah satu bahan yang familiar digunakan dalam pembuatan kue atau baking. Meski memang, penggunaan heavy cream dan whipping cream juga bisa untuk mengolah makanan lain selain kue.
Terdengar sangat familiar dan banyak digunakan, tapi mungkin tak banyak awam yang mengetahui sebetulnya apa sih bedanya antara keduanya? Pertama, U.S. Food & Drug Administration (FDA) menetapkan standar khusus untuk setiap jenis krim. Perbedaan yang paling mencolok antara varietas krim ini, yang utama adalah jumlah lemak yang dikandungnya.
Krim kental atau heavy cream diketahui mengandung 38 persen lemak, sementara whipping cream alias krim kocok memiliki sedikit lebih kecil kandungan lemak, dengan mengandung 35 persen lemak.
(Foto: Freepik)
Semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin kental krimnya, dan semakin mudah dikocok. Krim dengan lemak lebih tinggi juga lebih tahan terhadap pengentalan, sehingga merupakan pilihan yang lebih baik untuk membuat sup dan saus, saat krim dipanaskan, dilansir dari Thekitchn, Selasa (6/6/2023).
