Berasal dari Bali, Begini Asal-usul Sambal Matah
SAMBAL matah salah satu kuliner khas Bali. Matah artinya mentah. Ya, sambal ini bahan-bahannya mentah tanpa digerus atau diulek. Cita rasa yang dihasilkan dari sambal matah sungguh unik, perpaduan dari beragam campuran bahan yang masih segar.
Bahan yang diperlukan untuk membuat sambal matah pun sederhana; bawang merah, cabai merah, cabai rawit, serai, jeruk limau, terasi, garam, dan minyak.
Bahan-bahan tersebut hanya tinggal dirajang, kemudian ditambah terasi, lalu siram dengan minyak. Proses pembuatan sambal matah yang asli tidak perlu dimasak atau dipanaskan.
Sambal matah asli khas Bali tidak menggunakan bahan dengan suhu tinggi termasuk minyak. Hanya terdapat satu pengecualian bahan matang yang digunakan dalam membuat sambal matah, yaitu terasi.
Sambal matah dapat digunakan sebagai bumbu makanan hingga pelengkap makanan. Sambal ini mempunyai rasa yang pedas yang digemari oleh masyarakat Bali.
