Resep Ketan Serundeng Pedas Manis, Sekali Nyomot Pantang Berhenti!
Bumbu halus:
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 cm kunyit
1 cm kencur
2 buah cabe merah
3 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
1/2 sdm ebi cuci dengan air panas (opsional)
Cara membuat:
1. Sangrai kelapa dengan api kecil sampai kering dan berwarna kecoklatan, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam sampai harum. Masukan gula, garam dan kaldu bubuk. Beri sedikit air. Masak sampai gula larut dan airnya menyusut.
3. Masukkan kelapa parut, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu, test rasa yaa kalo ada kurang bisa ditambahin. Masak dengan api kecil sambil diaduk2 sampai kering. Angkat, biarkan suhu ruang.
4. Simpan dalam toples/wadah kedap udara. Kalau suka serundeng yang teksturnya lebih halus boleh diblender atau tumbuk sebentar.
(Helmi Ade Saputra)
