8 Resep Roti Bebas Gluten dari Sagu, Lengkap Resep dan Cara Membuatnya
Crouton Sagu
Bahan-bahan:
Sapapua Sago Milk Bread 6 ptg
Margarin 3 sdm
Bawang Putih Bubuk 1 sdm
Garam 1 sdt
Oregano kering 1 sdt
Langkah-langkah pembuatan:
Campurkan margarin, bawang putih bubuk, garam, dan oregano, kemudian aduk.
Potong Sago milk bread membentuk dadu, Tuang campuran margarin ke dalam potongan roti perlahan, lalu aduk hingga merata.
Siapkan loyang panggangan, alasi dengan kertas roti. Letakkan roti secara merata di atas loyang, lalu panggang dengan oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit dengan suhu 120°C
Sago Banana Bread
Bahan-bahan:
Tepung Sagu Sapapua 150 gr
Tepung Beras 100 gr
Gula Pasir 120 gr
Baking Powder 3 gr
Vanilla Bubuk 1 gr
Garam 1 gr
Telur 3 butir
Butter 100 gr
Pisang 200 gr / 2,5 buah
Minyak 100 gr
Langkah-langkah pembuatan:
Kocok telur dan gula sampai mengembang menggunakan mixer dengan kecepatan sedang.
Masukkan pisang yang sudah dihaluskan sebelumnya ke dalam adonan, kemudian aduk kembali hingga rata dengan kecepatan rendah.
Masukkan bahan kering yang sudah diaduk rata sebelumnya ke dalam adonan dan aduk hingga rata. Masukkan butter ke dalam adonan, kemudian aduk adonan secara perlahan. Tambahkan minyak, kemudian aduk perlahan adonan menggunakan spatula. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
Panggang di dalam oven dengan suhu 180°C selama 30 menit sampai mengembang. Lanjutkan panggang roti dengan suhu 100°C selama1 jam, hingga matang merata. Tusuk roti menggunakan tusuk gigi untuk memastikan kematangan. Roti pisang siap dihidangkan.
Sago Pumpernickel
Bahan-bahan:
Tepung Sagu Sapapua 140 gr
Telur 3 butir
Air 100 ml
Mix Butter 60 gr
Gula 50 gr
Tepung Sorgum 20 gr
Tepung Tapioka 20 gr
Tepung Beras 20 gr
Tepung Edamame 20 gr
Susu Bubuk 20 gr
Cokelat Bubuk 20 gr
Kacang Mete Cacah 7 gr
Chia 6 gr
Almond Cacah 6 gr
Jinten 6 gr
Garam 6 gr
Biji Bunga Matahari 5 gr
Biji Pumkin 5 gr
Guar Gum 4 gr
Yeast 4 gr
Baking Powder 2 gr
Citric Acid 2 gr
Rum Essence 2 gr
Cengkeh 1 gr
Langkah-langkah pembuatan:
Buat larutan ragi dengan mencampurkan ragi dengan gula dan air, kemudian aduk dan sisihkan. Campurkan semua bahan kering dan aduk hingga tercampur rata. Campurkan telur dan mix butter menggunakan hand mixer sampai merata.
Tuangkan bahan kering ke dalam adonan secara perlahan sambil diaduk sampai merata.
Tuangkan larutan ragi ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga tercampur Aduk adonan dengan kecepatan sedang sampai tidak ada gumpalan.
Tuangkan adonan ke dalam loyang roti kemudian ratakan dan diamkan selama 30 menit. Panaskan oven hingga mencapai suhu 130°C. Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 130°C selama 30 menit.
Dinginkan roti sebelum dikeluarkan dari loyang. Roti siap dihidangkan.
Sago Flatbread (Roti Prata)
Bahan-bahan:
Tepung Sagu Sapapua 160 gr
Gula 2 sdm
Garam 1/2 sdt
Baking Powder 1 sdt
Irisan Keju 40 gr
Yogurt Tawar 110 gr
Minyak Sayur 2 sdt
Minyak Goreng secukupnya
Langkah-langkah pembuatan:
Campurkan tepung sagu, gula, garam dan baking powder, kemudian campurkan dengan irisan keju. Tambahkan yoghurt, lalu aduk sampai adonan mengental.
Tambahkan minyak sayur dan aduk kembali sampai menjadi lebih lembut. Segera masak, sebelum menjadi lengket, taburkan sedikit sagu dan uleni hingga merata.
Bagi adonan menjadi bagian kecil masing-masing 30 gram. Pipihkan hingga diameter 10 cm. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masak roti pipih menggunakan api sedang hingga permukaannya berwarna coklat , kemudian balik dan masak sisi sebaliknya. Roti pipih siap disajikan. Dapat dibekukan hingga 1 bulan.
