Hidangan ala Perancis dengan Daging Australia di Riva Grill Bar & Terrace
BACA JUGA: Nikmatnya Australian Beef Sirloin #TrueAussieBeef di Sailendra Restaurant
Deden Gumilar, Culinary Director Riva Grill Bar & Terrace Aat Wyndham Casablanca Jakarta, mempersiapkan menu Cote De Boeuf dari bahan utama daging sapi Australia #TrueAussieBeef. "Saya memilih daging sapi Australia karena flavour-nya sangat beraroma dan lebih empuk. Daging sapi Australia juga sangat berkualitas," katanya.
Cote De Boeuf
Untuk memasak menu Cote De Boeuf, Chef Deden menggunakan metode basting, yaitu proses melapisi daging sapi Australia dengan lemak atau cairan saat makanan itu dimasak. Bisa dilakukan dengan cara mengguyur menggunakan sendok atau dioles dengan kuas. Cara ini dipakai untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat, daging sapi tidak kering, dan terlihat mengkilap.
