Holy Smokes, Date-Braised Short Rib, Kreasi Daging Sapi Yang Luar Biasa!
Chef Holy Smokes Yonathan Kurniawan
Tahun ini Holy Smokes mendapat kesempatan mengikuti event Jakarta Beef up Fest. Event tahunan yang diadakan oleh Meat Livestock Australian (MLA) Indonesia yang berlangsung mulai 1-30 Juni 2021,. bagian dari rangkaian program MLA untuk memperkenalkan daging sapi Australia #TrueAussieBeef kepada konsumen Indonesia. Holy Smokes bersama 24 cafe, food service ternama di Jakarta menampilkan menu andalan masing-masing.
Chef Holy Smokes Yonathan Kurniawan, mengatakan untuk event Jakarta Beef up Fest dirinya sudah mempersiapkan menu Date-Braised Short Rib. Bahan utama manu ini menggunakan daging sapi Australia #TrueAussieBeef.
Menurutnya, sapi Australia itu grass fed yang diberi makan rumput-rumputan dan juga bergerak lebih bebas karena hidup di alam. "Dari segi tekstur dan rasa sapi yang makan rumput lebih legit alias juicy. flavor-nya lebih terasa, ter-develop. Dagingnya juga lebih rendah kandungan lemak dan kolesterolnya. Saat dimasak pun dagingnya tidak menyusut dan tetap padat," ucapnya.
