Ini Alasan Gorengan Lebih Enak saat Dimasak dengan Minyak Berkali-kali Pakai

Antara , Jurnalis-Selasa, 27 April 2021 |10:58 WIB

Ini Alasan Gorengan Lebih Enak saat Dimasak dengan Minyak Berkali-kali Pakai

Ilustrasi masak gorengan dengan minyak berkali-kali pakai. (Foto: Shutterstock)

Hidrolisis merupakan pemecahan molekul trigliserida menjadi asam lemak bebas dengan gliserol dengan bantuan air dari makanan. Setelah itu terjadi proses oksidasi yang menghasilkan senyawa aldehid, PAH yakni radikal bebas serta berubahnya struktur asam lemak jenis cis menjadi trans fat.

Rekomendasi trans fat sendiri sebenarnya hanya bisa dikonsumsi di bawah 1 persen dari asupan makanan sehari-hari.

(Hantoro)

Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.