Resep Tolpit, Kue Khas Bantul Bentuknya Mirip Kelamin Pria

Langkah-langkahnya:

1. Giling beras yang sudah direndam hingga jadi tepung. Hindari memakai tepung beras kemasan karena hasilnya tidak seenak jika bikin tepung sendiri dan hasilnya akan lembek

2. Masak kelapa parut bersama gula jawa, masukan air 250 ml. Aduk terus sampai mengental dan meletup (istilah jawanya "umeb tua") yang dikenal dengan juruh. Setelah menjadi juruh, angkat dan dinginkan.

3. Siapkan baskom besar, masukkan tepung beras buatan sendiri tadi lalu uleni bersama juruh yang sudah dingin tadi sampai kalis dan bisa dibentuk. Diamkan 15 menit

4. Bulatkan adonan yang sudah diistirahatkan tadi menurut selera.

5. Siapkan wajan besar dengan penuh minyak panas.

6. Masukkan bulatan adrem mentah, jika sudah setengah matang jepit dengan jepitan adrem atau bisa juga memakai sumpit di ujungnya sampai matang. Pembentukan ujung adrem ini yang membuat camilan terasa istimewa karena memang harus dijepit.

7. Adonan kue adrem yang berhasil tidak akan pecah waktu digoreng dan dijepit. Di dalamnya akan terbentuk isian yang lembut.

8. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Sajikan kue adrem bersama teh tawar. Orang-orang tua biasanya menikmati kue tolpit ini dengan teh tubruk pahit yang panas.

Kue tolpit yang menggunakan gula Jawa akan cepat berubah menjadi warna coklat waktu digoreng. Di Bantul, kue adrem atau tolpit yg memakai gula pasir kurang laku dijual, karena masyarakat lebih menyukai kue tolpit yang menggunakan gula jawa karena lebih enak dan lebih mantap.

(Dewi Kurniasari)