Chika Gagal Bikin Dessert di MasterChef, Bagaimana Seharusnya Mengolah Cokelat yang Benar?
Salah satu kontestan dari ajang bergengsi Masterchef Season 7, Chika dinilai gagal dalam membuat dessert oleh para juri. Dalam tantangan tersebut, para kontestan diwajibkan untuk membuat dessert dengan highlight cokelat.
Di sana, Chika memutuskan untuk membuat chocolate lava with strawberry sauce. Sayangnya, Chika salah strategi, ia tak memasak dessert tersebut dengan oven melainkan dengan steamer. Alhasil, adonannya pun belum matang sempurna.
"Dari adonan masih mentah, tepung juga masih mentah. Kamu masak ini di-steam? Steam cuma 100 derajat, bagaimana ini bisa matang? Kalau oven kan 170-180 derajat," jelas Chef Arnold memberikan komentar.
Mengolah cokelat memang gampang-gampang susah. Melansir The Spruce Eats, cokelat sangat sensitif terhadap perubahan suhu. Penanganan dan peleburannya pun harus dilakukan dengan hati-hati untuk memastikan tekstur dan rasa terbaik pada jenis makanan yang ingin dibuat.
Baca juga: Anak Diberi Nama Provider Internet, Keluarga Dapat Gratis WiFi 18 Tahun
Ada dua aturan utama dalam menangani coklat, jangan biarkan coklat bersentuhan dengan air saat meleleh, dan jangan meletakkannya di atas api langsung.
Tetesan air yang jatuh ke dalam loyang berisi cokelat yang meleleh akan membuatnya menggumpal, atau berubah menjadi gumpalan yang keras dan tebal.
Demikian pula, cokelat yang terlalu panas akan merusak rasa dan tekstur produk akhir, itulah sebabnya cokelat harus selalu dilelehkan dengan panas tidak langsung atau dalam interval kecil di microwave.
(Dyah Ratna Meta Novia)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
