Resep Rawon Empal Khas Jawa Timur, Cocok untuk Long Weekend di Rumah
Bumbu empal:
8 siung bawang putih, haluskan
2 sdm ketumbar bubuk
½ sdm lada halus
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprak
3 lembar daun salam
750 cc air
Bahan pelengkap: nasi putih, sambal terasi, tauge lalap, bawang goreng, kerupuk
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus rawon hingga matang. Sisihkan;
2. Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu. Rebus rawon kurang lebih 60 menit hingga daging empuk. Tambahkan air bila kuah berkurang;
3. Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin (2-3 jam) agar bumbu meresap.
4. Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal (sesuai selera);
6. Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging. Masak dalam api sedang hingga bumbu mengering (20-30 menit). Diamkan sebentar, lalu goreng empal hingga kecoklatan (jangan terlalu lama agar empal tidak keras);
7. Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan;
8. Penyajian: sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.
(Helmi Ade Saputra)
