Resep Rawon Empal Khas Jawa Timur, Cocok untuk Long Weekend di Rumah
Bumbu empal:
8 siung bawang putih, haluskan
2 sdm ketumbar bubuk
½ sdm lada halus
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprak
3 lembar daun salam
750 cc air
Bahan pelengkap: nasi putih, sambal terasi, tauge lalap, bawang goreng, kerupuk
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus rawon hingga matang. Sisihkan;
2. Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu. Rebus rawon kurang lebih 60 menit hingga daging empuk. Tambahkan air bila kuah berkurang;
3. Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin (2-3 jam) agar bumbu meresap.
4. Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal (sesuai selera);
6. Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging. Masak dalam api sedang hingga bumbu mengering (20-30 menit). Diamkan sebentar, lalu goreng empal hingga kecoklatan (jangan terlalu lama agar empal tidak keras);
7. Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan;
8. Penyajian: sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.
(Helmi Ade Saputra)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
