5 Jenis Tepung Sehat Pengganti Terigu, Intip Juga Label Nutrisinya
TEPUNG merupakan salah satu bahan makanan pokok yang digunakan untuk membuat berbagai hidangan. Ada beberapa jenis tepung yang dipalkai untuk membuat makanan penutup, makanan yang dipanggang, casserole, pasta hingga aneka gorengan.
Namun, beberapa jenis tepung lebih sehat daripada yang lain. Misalnya, tepung putih dan serba guna yang kurang sehat. Karena tepung-tepung tersebut disaring untuk menghilangkan dedak yang menyimpan sebagian besar serat dan nutrisi dari gandum.
Karena itu, banyak orang tertarik untuk mengganti tepung terigu dengan pilihan yang lebih sehat untuk memanggang dan masak. Berikut 5 jenis tepung yang paling sehat untuk membuat segala hidangan dengan kandungan nutrisinya, dilansir Okezone dari Healtline.
Baca Juga: Bosan Makan Daging? Yuk Bikin Sop Kaki Sapi Aja
1. Tepung kelapa
Tepung kelapa adalah tepung bebas gandum dan gluten yang dibuat dengan menggiling daging kelapa kering menjadi bubuk halus dan halus.
Ini lebih padat kalori daripada tepung berbahan dasar gandum tradisional dan sumber protein, lemak, serat, dan mineral yang baik seperti zat besi dan kalium.
Tidak seperti tepung gandum, tepung kelapa mengandung banyak lemak. Lemak ini terutama jenuh dan sebagian besar terdiri dari trigliserida rantai menengah (MCT), yang dapat mengurangi peradangan dan mendukung metabolisme yang sehat.
Meskipun kontroversial, lemak jenuh dari kelapa kemungkinan mempengaruhi kesehatan Anda secara berbeda dari makanan cepat saji, makanan yang digoreng, dan daging olahan - dan bahkan mungkin menawarkan manfaat.
Tepung kelapa juga kaya akan antioksidan dan tampaknya memiliki sifat antimikroba.
Sajian 1/2-cangkir (64-gram) menyediakan:
Kalori: 210
Protein: 8,5 gram
Lemak: 13 gram
Karbohidrat: 34 gram
Serat: 25 gram
Besi: 22% dari Nilai Harian (DV)
Kalium: 18% dari DV
Tepung kelapa memiliki rasa agak manis yang cocok untuk kue, kue, roti, dan makanan panggang lainnya.
Itu cenderung memiliki tekstur berpasir dan menyerap banyak cairan, yang dapat mengeringkan beberapa barang yang dipanggang. Dengan demikian, ini bekerja paling baik di piring yang menggunakan telur untuk menjaga kelembaban dan struktur, seperti muffin.
Saat mengganti tepung kelapa dengan tepung terigu, gunakan sekitar 1/4 dari yang dibutuhkan resep, lalu ganti 3/4 yang tersisa dengan tepung jenis lain.
Selain itu, karena membutuhkan lebih banyak cairan daripada tepung lainnya, tambahkan 1 butir telur per cup cangkir (32 gram) tepung kelapa dalam makanan yang dipanggang.
2. Tepung almond
Tepung almond adalah sumber magnesium, lemak tak jenuh omega-3 yang baik, protein nabati, dan vitamin E - antioksidan yang kuat. Ingatlah bahwa almond, seperti kacang-kacangan dan biji-bijian lain, tinggi kalori.
Tepung ini dibuat dengan menggiling almond yang direbus menjadi bubuk halus. Karena tidak mengandung biji-bijian, secara alami bebas gluten.
Nutrisi dalam tepung ini menawarkan beberapa manfaat, seperti peningkatan resistensi insulin, serta menurunkan kolesterol LDL (buruk) dan tekanan darah. Almond juga dapat melindungi kesehatan otak, karena vitamin E dapat mengurangi risiko Alzheimer.
Penawaran 1/2-cangkir (56-gram) tepung almond:
Kalori: 340
Protein: 12 gram
Lemak: 30 gram
Karbohidrat: 12 gram
Serat: 4 gram
Kalsium: 5% dari DV
Besi: 6% dari DV
Kalium: 8% dari DV
Magnesium: 65% dari DV
Vitamin E: 100% dari DV
Tepung almond memiliki rasa kacang dan mudah digunakan. Dalam sebagian besar resep, Anda bisa mengganti tepung almond dengan tepung gandum dengan rasio yang sama.
Tepung ini bekerja dengan baik dalam makanan yang dipanggang seperti pancake, kue, scone, dan biskuit, ditambah makanan gurih tertentu seperti pasta dan bakso buatan sendiri.
3. Tepung quinoa
Tepung quinoa adalah tepung berbahan dasar gandum, bebas gluten yang kaya protein, zat besi, serat, dan lemak tak jenuh.
Satu porsi 1/2 cangkir (56 gram) tepung quinoa menyediakan:
Kalori: 200
Protein: 8 gram
Lemak: 2 gram
Karbohidrat: 38 gram
Serat: 6 gram
Besi: 33% dari DV
Kalium: 4% dari DV
Beberapa orang merasa tepung ini pahit, tetapi Anda bisa mengurangi after taste dengan memanggangnya di atas wajan kering dengan api sedang selama 5-10 menit, aduk perlahan, sebelum menambahkannya ke resep Anda.
Tepung quinoa sangat bagus untuk pancake, muffin, dan pizza serta kulit pie. Anda juga bisa menggunakannya untuk mengentalkan sup dan saus.
4. Tepung soba
Tepung soba kaya akan serat, protein, dan banyak mineral. Dikenal karena penggunaannya dalam mie soba, ini juga merupakan tambahan yang enak untuk makanan yang dipanggang dan lapisan remah.
1/2-cangkir (60 gram) dalam tepung terigu ini terdapat:
Kalori: 200
Protein: 4 gram
Lemak: 2 gram
Karbohidrat: 44 gram
Serat: 6 gram
Besi: 17% dari DV
Mangan: 34% dari DV
Magnesium: 33% dari DV
Tembaga: 73% dari DV
Fosfor: 17% dari DV
Untuk hasil terbaik, tepung soba harus digunakan dalam kombinasi dengan tepung gandum utuh lainnya, terdiri 25-50% dari total tepung dalam resep.
Ini bekerja dengan baik dalam pancake dan roti cepat dan membuat lapisan remah yang lezat untuk daging atau protein lainnya.
5. Tepung gandum utuh
Tepung gandum utuh kaya akan protein, serat, dan beberapa mineral, terutama dibandingkan dengan tepung putih olahan. Ini sangat fleksibel dan dapat digunakan di banyak makanan dan adonan panggang.
1/2-cangkir (60 gram) porsi 100% tepung terigu menyediakan:
Kalori: 200
Protein: 8 gram
Lemak: 0 gram
Karbohidrat: 42 gram
Serat: 8 gram
Besi: 11% dari DV
Kalium: 5% dari DV
Tepung gandum utuh dapat digunakan dalam jumlah yang sama dengan tepung putih atau serba guna dalam resep apa pun. Ingatlah bahwa itu memberikan tekstur yang lebih halus daripada tepung putih karena tidak dimurnikan.
Anda dapat menikmatinya dalam roti, muffin, kue, kue, roti gulung, adonan pizza buatan sendiri, pancake, dan wafel.
(Dewi Kurniasari)
