Beda Tepung Tapioka dan Tepung Maizena, Apa Saja?
BEDA tepung tapiola dan tepung mazizena akan dibahas lengkap di sini. Tepung tapioka dan tepung maizena merupakan alternatif bebas gluten untuk tepung serbaguna dan tepung terigu.
Keduanya telah banyak digunakan untuk pembuatan makanan baik oleh para profesional maupun ibu rumah tangga. Namun, meski sama-sama tepung, keduanya memiliki perbedaan. Kira-kira apa saja perbedaan tersebut?
Seperti dilansir dari laman Masterclass pada Senin (20/12/2021), tepung tapioka adalah bubuk putih halus yang terbuat dari bubur tepung dari akar singkong, sayuran umbi asli Amerika Selatan. Setelah merendam, menguleni, dan menyaring sayuran, produsen membiarkan daging buahnya mengering, yang menciptakan tekstur kasarnya.
(Beda Tepung Tapioka dan Tepung Maizena, Foto: NDTV)
Tepung tapioka memiliki rasa yang sedikit manis dibandingkan dengan tepung lainnya, menjadikannya tepung yang bagus untuk roti penutup dan kue kering. Namun, tepung bebas gluten ini juga memiliki daya pengental yang kuat, menjadikannya bahan yang bagus untuk mengentalkan puding, saus, sup, dan semur.
Baca Juga : Tips Simpan Tepung Supaya Awet, Bisa Tahan Bertahun-tahun Lho
Sedangkan tepung maizena adalah pati biji-bijian yang terbuat dari endosperm biji jagung. Untuk produksi tepung jagung, produsen merendam biji jagung dalam cairan dan menghilangkan endosperm (lapisan dalam yang kaya nutrisi dari biji-bijian) kemudian mengekstrak pati dan mengeringkannya untuk membentuk bubuk putih, tidak berasa, dan tidak berbau.
Seperti tepung kentang dan tepung akar lainnya, koki menggunakan tepung maizena untuk mengentalkan sup, saus, dan makanan cair lainnya. Tepung maizena juga seringkali dicampur dengan cairan bersuhu lebih rendah untuk membuat pasta basah yang disebut bubur. Penambahan mentega bersuhu lebih tinggi atau lemak lainnya membuat pengental serupa yang disebut roux.
Baca Juga : Tidak Hanya Enak Dibikin Kue, 5 Jenis Tepung Ini Juga Bergizi Tinggi
Tepung tapioka dan maizena sama-sama bebas gluten dan memiliki beberapa manfaat kesehatan. Pasta yang terbuat dari tepung tapioka dapat menenangkan iritasi kulit, termasuk terbakar sinar matahari, dan membantu menghilangkan noda dari kain. Sebaliknya, tepung maizena kering dapat meredakan gatal jamur.
Tepung Tapioka vs. Tepung Maizena
Tepung tapioka dan tepung maizena keduanya merupakan tepung berbutir halus dengan beberapa perbedaan utama:
Sumber:
Sementara tepung tapioka berasal dari akar tanaman singkong, tepung maizena berasal dari biji jagung; oleh karena itu, tepung tapioka adalah pati akar, dan pati jagung adalah pati biji-bijian.
Pati akar menebal pada suhu yang lebih rendah, membuatnya bagus untuk mengentalkan saus segera setelah dikeluarkan dari kompor. Tepung gandum mengental pada suhu tinggi, jadi Anda bisa menggunakan tepung jagung untuk mengentalkan saus atau kaldu pada awal memasak.
