Lezatnya Sup Krim Jamur untuk Makan Siang di Akhir Pekan
Cara Memasak:
1. Masukkan 1 ons jamur porcini kering dalam mangkuk. Rendam dengan 1 1/2 gelas air mendidih. Rendam sampai sebagian besar melunak, sekitar 15 menit.
2. Kemudian potong dadu 1 bawang bombai sedang dan cincang 2 siung bawang putih.
3. Lelehkan 4 sendok makan mentega dalam di atas panci dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai, bawang putih, dan 1 pon irisan jamur kancing, dan bumbui dengan 1 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada hitam. Masak, aduk sesekali hingga jamur melunak.
4. Tuang jamur yang direndam melalui saringan ke dalam gelas atau mangkuk pengukur. Lalu cincang kasar jamur.
5. Taburkan 3 sendok makan tepung ke dalam panci dan aduk. Masak sampai agak kecoklatan, aduk secara teratur, sekitar 2 menit. Tuang 4 gelas sayuran kaldu ayam dan aduk bagian bawah panci dengan sendok kayu.
6. Aduk cairan dari jamur, jamur porcini cincang, 2 sendok makan kecap kedelai, 2 sendok teh thyme kering, dan 2 daun salam. Didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih sampai rasa berkembang dan sup sedikit mengental, yakni sekitar 30 menit.
7. Pindahkan sekitar 2 cangkir sup ke blender atau food processor dan puree sampai halus. Aduk purée kembali ke panci. Angkat dari api dan aduk 1/2 cangkir krim kental.
8. Sajikan sup selagi hangat.
(Kemas Irawan Nurrachman)
