2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris-iris;
1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
½ sendok teh asam Jawa
2 sendok teh garam
½ sendok teh merica hitam, ditumbuk kasar
½ sendok makan minyak goreng, untuk menumis
Batang serai untuk tusuk sate