10 Tips Masak Spaghetti di Rumah agar Selezat Restoran
6. Aduk
Saat direbus, spaghetti tidak boleh dibiarkan diam begitu saja. Sesekali aduk spaghetti dengan gerakan pelan dan lembut, step ini untuk menghindari spaghetti jadi lengket satu sama lain.
7. Jangan kematangan
Agar mendapatkan spaghetti yang aldente, aturan durasi waktu saat memasak spaghetti, adalah satu atau dua menit lebih awal sebelum durasi waktu (menit) yang tertera pada kemasan pasta. Jika terasa masih sedikir keras, matikan kompor dan biarkan spaghetti tetap berada di air rebusan selama beberapa saat.
8. Tidak perlu dibilas
Saat meniriskan air rebusan spaghetti, disebutkan sebetulnya spaghetti tidak perlu dibilas karena pati atau starch yang menempel di spaghetti dibutuhkan untuk membuat saus pasta.
9. Simpan sedikit air rebusan
Saat meniriskan spaghetti, ambil gelas untuk menyisakan air rebusan tersebut. Air sisa rebusan ini dipakai untuk membuat saus pasta agar bisa terasa lebih enak dan kental mengikat spaghetti.
10. Tambahkan lemak
Sesaat sebelum spaghetti siap disajikan, tambahkan lemak ke spaghetti. Matikan kompor, tambahkan satu atau dua sendok meja butter, olive oil dan parutan keju secukupnya. Lemak enak ini tak hanya membuat spaghetti enak, tapi juga saus pasta terasa lebih rich.
(Helmi Ade Saputra)
