Kumpul Keluarga, Coba Sajikan Korean Fried Chicken dan Homemade Kimchi
Homemade Kimchi
Bahan:
1 kg sawi putih (kira2 2 buah yang besar) potong jadi 2 bagian
5 sdm garam
1 lobak sedang, iris korek api
1 wortel sedang, iris korek api
10 tangkai bunga bawang (bisa diganti kucai atau daun bawang), potong-potong
5 tangkai daun bawang, potong-potong
Haluskan:
1 bawang bombay sedang
8 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
4-5 sdm kecap ikan
5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
2 sdm (sesuai selera, segini belum terlalu pedas) cabe bubuk
1 sdm corn syrup
Cara Membuat:
1. Taburi sawi dengan garam secukupnya, bolak-balik per 30 menit. Setelah 2 jam buang air yang keluar. Cuci bersih;
2. Campurkan sayuran selain sawi dengan bumbu halus;
3. Balurkan campuran pada tiap lembar sawi;
4. Letakkan dalam wadah tertutup, taruh di dalam kulkas (fermentasi lebih lama). Bila ingin lebih cepat, 24 jam pertama bisa didiamkan suhu ruang untuk selanjutnya disimpan di dalam kulkas;
5. Sajikan kimchi begitu saja sebagai side dish atau diolah menjadi masakan lain. Selamat mencoba.
(Martin Bagya Kertiyasa)
