Mengenal Teknik Brining, Marinating dan Curing dalam Memasak

Heidy Safira , Jurnalis-Jum'at, 11 Oktober 2019 |12:02 WIB

Ilustrasi. (Foto: Shutterstock)

Marinating

Jika brining untuk menjaga kelembaban pada daging, maka Marinating adalah sebuah proses perendaman daging sebelum diolah lebih lanjut. Marinating merupakan nama lain dari cairan berbumbu seperti garam, yang berfungsi sebagai perendam lauk.

Biasanya, cairan ini digunakan untuk menambahkan rasa dan meningkatkan keempukan daging. Tetapi tetap berhati-hati, jangan merendam daging terlalu lama karena asam pada bumbu dapat menghilangkan protein alami dari daging.

Marinating merupakan nama lain dari cairan berbumbu seperti garam, yang berfungsi sebagai perendam lauk.