Resep Ketupat Kandangan, Kuliner Super Lezat Khas Kalimantan!
Ibu Kota Negara akan pindah ke Kalimantan. Keputusan ini telah disampaikan secara resmi oleh Kementerian PPN/Bappenas. Meski belum diketahui secara pasti kota mana yang ditunjuk sebagai ibu kota baru Indonesia, masyarakat menyambut baik keputusan pemerintah.
Terlepas dari sarana dan prasarana infrastruktur, tidak dapat dipungkiri bahwa Kalimantan memiliki segudang potensi yang dapat dikembangkan. Termasuk dalam urusan kuliner.
Ada banyak sekali kuliner khas Kalimantan yang menyuguhkan sensasi rasa unik dan menggugah selera. Salah satunya ketupat kandangan.
Hidangan berkuah ini cukup populer di kalangan pencinta kuliner Nusantara karena sensasi rasa gurihnya yang bisa bikin lidah bergoyang.
(Foto : @hanhanny/Instagram)
Nah, bagi Anda yang tertarik mencicipinya, berikut Okezone rangkumkan resep lengkap ketupat kandangan yang bisa dijadikan sebagai menu makan siang atau makan malam di rumah. Selamat mencoba, seperti dikutip dari berbagai sumber, Selasa (30/7/2019).
Ketupat Kandangan (4 porsi)
Bahan:
4 buah ketupat ukuran sedang
Bahan Haruan Panggang:
2 ekor ikan haruan
1 sdt garam
1 sdt asam jawa
1 cm kunyit
1 sdm air jeruk nipis
Bahan Kuah:
1/2 biji kelapa parut + 500 ml air= santan 525 ml
1 batang serai
2 lembar daun jeruk, sobek
1 cm laos, memarkan
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 biji kemiri, sangrai
1 cm jahe
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1/4 sdt jintan
1/2 sdt terasi
Garam, gula dan Penyedap secukupnya.
Pelengkap, sambal acan dan Bawang Goreng
Resep ketupat kandangan khas Kalimantan masih berlanjut. Langsung saja dilihat di halaman selanjutnya.
Bahan sambal acan:
8 buah cabe rawit
2 buah cabe keriting
1 buah tomat
1 sdt terasi bakar
1 sdt gula merah
Garam dan Penyedap secukupnya
Irisan mangga muda/binjai/belimbing tunjuk sebagai penyegar.
Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan haruan dan potong-potong. Lumuri dengan garam, kunyit halus, asam jawa dan jeruk nipis. Diamkan 15 menit;
2. Panggang haruan dengan bara api;
3. Haluskan bumbu, cukup diulek saja agar mudah layu saat proses penumisan;
4. Tumis bumbu hingga harum dan masukkan kedalam santan yang sudah mendidih. Aduk-aduk kemudian masukkan haruan panggang;
5. Aduk kuah, tambahkan garam, penyedap dan gula, cicipi rasa;
6. Membuat sambal acan: goreng Tomat, bawang dan lombok keriting sebentar saja kemudian Ulek semua bahan, tambahkan garam dan gula. Beri irisan mangga pada sambal agar terasa segar;
(Martin Bagya Kertiyasa)
