Makan Singkong Ampuh Cegah Stunting, Kok Bisa?
PENYAKIT Stunting telah menjadi salah satu masalah gizi yang dialami penduduk Indonesia. Banyak cara untuk mengurangi prevalensinya, salah satunya adalah dengan mengonsumsi singkong. Apa hubungannya?
Meski dianggap makanan "murahan", singkong ternyata banyak kandungan nutrisi yang dapat mencegah stunting. Singkong mengandung empat nutrisi penting yang bisa memenuhi kebutuhan gizi seseorang.
Berdasarkan riset Peneliti Ahmad Fathoni dari Pusat Penelitian Bioteknologi LIPI, singkong jadi salah satu komoditas pangan karbohidrat tinggi. Tak cuma sering dikonsumsi biasa, tapi sering dipakai menjadi bahan baku industri.
Baca Juga: 6 Gaya Rambut Fenomenal Syahrini, Nomor 5 yang Bikin Reino Barack Kepincut?
"Ada beberapa jenis singkong kandungan nutrisinya besar. Yaitu mentega 2 dan carvita 25, kandungan nutrisinya bisa mencegah stunting," kata Ahmad kepada wartawan di Gedung LIPI, Gatot Subroto.
Dua jenis singkong itu, sebut Ahmad, setidaknya mengandung empat nutrisi penting untuk mencegah stunting. Termasuk beta karoten vitamin A, zat besi, protein, dan seng.
Nutrisi tersebut pasti dibutuhkan manusia, khususnya pada balita sampai anak-anak yang sedang mengalami masa pertumbuhan baik. Maka tak ada salahnya, Anda memberikan makan singkong kepada si kecil dengan berbagai produk olahan.
Ahmad mengembangkan singkong tersebut sebagai bahan pangan berkualitas, melalui pengolahan pascapanen untuk menghasilkan produk tepung termodifikasi atau disebut mocaf. Salah satunya untuk bahan baku pembuatan mie sayur. "Inovasi ini merupakan upaya mempertahankan kualitas nutrisi bahan pangan untuk berbagai produk olahan makanan," bebernya.
Baca Juga: Intip Penampilan Luna Maya Pakai Swimsuit yang Bikin Gagal Fokus
Tak hanya tinggi nutrisi, tambah Ahmad, kelebihan dari singkong adalah mudah ditanam di mana saja. Kondisi tanah di 34 provinsi, sekalipun yang sering mengalami kekeringan bisa ditanami singkong. Indonesia bahkan menjadi negara ke-3 penghasil singkong, setelah Thailand dan Nigeria.
Dari sini kita lihat bahwa singkong menarik, kita pergi kemana saja bisa makan singkong karena mudah ditanam. Bahkan bisa dijadikan makanan pokok pengganti nasi," paparnya.
