3 Pedoman Memadukan Makanan dengan Bir yang Wajib Anda Ketahui
FOOD pairing atau memadukan suatu makanan dengan minuman sudah menjadi hal yang lumrah dalam dunia kuliner. Misalnya menyeruput segelas anggur merah dengan potongan daging steak yang sering dilakukan oleh orang Barat.
Teknik bersantap seperti ini dipercaya ampuh untuk menambah cita rasa masakan, serta memberikan pengalaman bersantap yang berbeda. Selain wine, ternyata ada satu lagi jenis minuman yang sering digunakan dalam kegiatan food pairing ini yakni, bir.
Karakter rasa bir yang pahit dengan sensasi menyegarkan, diklaim dapat menciptakan cita rasa unik pada makanan. Nah, hari ini, Minggu (15/12/2018), Okezone berkesempatan mengeksplorasi rasa makanan yang dipadukan dengan olahan bir berkualitas.
Acara yang diinisasi oleh Bintang Radler ini dipandu langsung oleh Chef Martin Praja, seorang koki dan influencer dengan puluhan ribu pengikut di Instagram. Setidaknya ada 6 jenis hidangan yang disajikan bersama dua olahan bir bercita rasa lemon dan orange. Mulai dari olahan American cheese, dark chocolate, sirloin steak, prawn sandwich, beef rice bowl, dan bakmi.
Menurut Martin, untuk memadukan makanan dan bir ada pedoman sederhana yang bisa diterapkan. “Ketika memadukan bir dan makanan, ada istilah menarik yaitu 3C: cut, complement, dan contrast,” kata Martin.
Lebih lanjut, Martin menjelaskan, karbonasi, alkohol, dan hops di dalam bir mampu ‘memotong rasa’ dan tekstur di lidah yang kemudian memberi kesan di setiap gigitan. Sehingga sejak gigitan pertama rasa makanan akan terasa lebih nendang.
