Serba-serbi Olahan Daging Kambing yang Bikin Lidah Bergoyang
SUDAH dapat daging kurban tapi bingung mau dimasak apa? Tidak perlu khawatir, Okezone sudah merangkum 3 rekomendasi menu olahan kambing yang bisa Anda coba di rumah.
Mulai dari dendeng balado kambing, hingga kambing giling bumbu rempah. Semua hidangan ini menyuguhkan sensasi rasa yang menggugah selera. Teknik pengolahannya pun terbilang sederhana.
Daripada penasaran, yuk simak resep lengkapnya, sebagaimana dikutip dari buku Variasi Olahan Daging Kambing, karya Abdul Rozak, Rabu (22/8/2018).
Dendeng Balado Kambing
Bahan
500 gr daging kambing tanpa lemak, iris tipis melebar
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak secukupnya untuk menggoreng daging
Untuk bumbu balado
7 buah bawang merah, iris tipis
15 buah cabai merah, tumbuk kasar
6 sdm minyak untuk menumis
4 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam
Cara membuat
1. Remas-remas daging kambing dengan campuran air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 10 menit;
2. Bentangkan daging di atas loyang datar. Jemur hingga setengah kering atau panggang dalam oven sampai air daging habis;
3. Goreng daging dalam minyak panas sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan;
4. Buat bumbu baldo :Ambil sedikit minyak sisa menggoreng daging. Panaskan dan tumis bawang merah sampai kuning. Tambahkan cabai merah tumbuk dan daun jeruk purut. Beri air jeruk nipis dan garam;
5. Masukkan daging goreng, aduk rata. Angkat dan hidangkan.
(Foto: Hotabis)
Kambing Giling Bumbu Rempah
Bahan
2 butir telur ayam
500 gr daging kambing giling
2 sdt kaladu ayam instan, larutkan dalam 100 cc air matang
3 buah bawang merah, haluskan, tumis sebentar
1 sdt garam
2 sdt bubuk merica
1 sdt pala bubuk
1/2 sdt irisan daun kemangi
1/2 sdt irisan daun rosemary
1/2 sdt irisan daun marjoram
Cara membuat
1. Kocok lepas telur dengan garpu. Masukkan daging kambing giling. Aduk rata;
2. Tambahkan cairan kaldu, bawang merah, garam, merica, daun kemangi, rosemary, dan marjoram. Aduk kembali hingga rata;
3. Masukkan ke dalam loyang ukuran 23x12,5x7,5 cm yang sudah dioles mentega. Ratakan. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 1,5 jam atau sampai matang. Angkat;
4. Dinginkan dan keluarkan dari loyang. Potong-potong dan sajikan.
(Foto: Selerasa)
Soto Babat Kambing
Bahan
750 gr babat kambing bersih
2 liter santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 butir cengkeh
4 buah kapulaga
3 sdm minyak, untuk menumis
1 batang serai, memarkan
2 tangkai daun bawang, potong-potong
bawang goreng untuk taburan
Bumbu yang dihaluskan
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica putih, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 sdt garam secukupnya
2 lembar daun jeruk
Cara membuat
1. Rebus babat kambing dengan separuh bagian santan bersama daun salam, serai, cengkeh, dan kapulaga sampai matang dan empuk. Angkat. Potong-potong ukuran 3 x 2 cm. Sisihkan;
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan potongan daun bawang. Aduk sampai daun bawang layu. Angkat;
3. Tuang tumisan ke dalam panci. Masukkan babat rebus dan sebagian santan yang tersisa. MAsak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Biarkan hingga babat benar-benar empuk dan bumbu meresap. Angkat;
4. Sajikan panas-panas dengan taburan bawang goreng bersama nasi putih atau lontong.
(Foto: Resepterbaru)
(Helmi Ade Saputra)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
