Menjajal Gurihnya Pepes Gurami Bumi Proklamator
Namun, sebelum pengukusan dimulai, gurami harus terlebih dulu dilumuri garam dan cuka. Luar dan dalam. Tentu saja setelah seluruh isi perut ikan di keluarkan dan dicuci bersih. Agar garam dan cuka maksimal meresap ke dalam daging ikan, disarankan untuk tidak memberi tambahan air.
Proses peresapan di dalam wadah panci ini memerlukan waktu kurang lebih enam jam. “Untuk finishing hingga penyajiannya cukup 15 menit. Dengan pertimbangan pengunjung tidak terlalu lama menunggu,” imbuh Itul.
(Foto: Youtube)
Usaha kuliner gurami Itul ini sudah ber jalan lima tahun. Tidak hanya di Kota Blitar, Bambu Kuning juga bercabang di wilayah Desa Kuningan, Kecamatan Kanigoro, Kabupaten Blitar. Buka setiap hari pukul 11.00-20.00 WIB, Itul rata-rata menghabiskan 20 kilo gram ikan gurami.
Harga untuk menu sa tu ekor gurami ber kisar antara Rp20.000- 49.000. Meski pepes dan gurami bakar menja di menu andalan, Bambu Kuning juga menyediakan varian menu lain, di antaranya gurami goreng asam manis, gurami acar kuning, ayam bakar, dan ayam goreng. “Alhamdulillah, sampai sejauh ini banyak yang datang dan kembali lagi,” pungkas Itul.
(Martin Bagya Kertiyasa)
