Malam Ini Enaknya Santap Patin Panggang Saus Jamur atau Patin Asam Pedas
Patin Asam Pedas
Bahan
8 ons ikan patin, potong melintang menjadi tiga bagian, cuci, buang isinya, lumuri garam dan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit
3,5 Liter air
2 sdm minyak goreng
Bumbu
10 buah cabai merah kering, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt terasi bakar, haluskan
2 ruas jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 ruas jari jahe, memarkan
2 lembar daun jeruk atau salam
2 sdm air perasan jeruk nipis
1 sdt garam
1 ½ sdm gula pasir
Cara membuat
1. Tumis bumbu halus, salam, lengkuas, serai, dan jahe hingga harum;
2. Tuangkan air, gula, garam, dan air jeruk lalu masak hingga mendidih;
3. Masukkan potongan ikan patin, lalu tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga kuah mengental;
4. Angkat, lalu sajikan.
(Dinno Baskoro)
