Potensi Pastry Bakery Kian Diminati, Chef Ucu Sarankan Adonan Kue Dimodifikasi
Perempuan jebolan sekolah Tata Boga dari IKIP Jakarta ini mengatakan hampir semua bahan bisa ditambahkan dalam kue. Asal bisa mengkreasikannya, bahan-bahan in akan membuat kue hadir lebih lezat.
"Mulai dari buah, biji, daun bisa dibikin produk pastry, misalnya daun bayam bisa jadi campuran adonan kue. Jangan hanya jenis kue yang dikembangkan, namanya juga harus dipertimbangkan, jangan itu-itu saja," lanjutnya.
Kue tradisional yang naik kelas karena masuk ke hotel-hotel berbintang kini jumlahnya semakin beragam. Apalagi ada himbauan untuk menyajikan makanan tradisional setiap hari.
"Kue Indonesia itu enggak bisa diganti, getuk lindri ya getuk lindri. Mungkin kreasinya yang ditambah misal tambahkan kacang atau bentuknya jadi di-roll," pungkas Chef Ucu.
(Ade Indra Kusuma)
