RESEP NENEK: Makan Ikan Asin, Pasti Lebih Mantap Ditemani Sayur Asem Khas Betawi dan Sayur Lodeh
2. Sayur Lodeh Kacang Panjang dan Terong
(Foto: Sisidunia)
Bahan
1 ikat kacang panjang (siangi, potong kecil-kecil)
1 buah terong (iris dadu sesuai selera)
200 ml santan (dari setengah kelapa)
1 ruas lengkuas (memarkan)
2 lembar daun jeruk
Bawang goreng secukupnya
Bumbu Halus
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
15 buah cabai rawit
1 ruas kunyit (bakar)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara Membuat
1. Rebus kacang panjang hingga layu. Jika sudah, angkat dan tiriskan. Panaskan sedikit santan lalu masukkan bumbu halus. Tambahkan lengkuas dan daun jeruk. Aduk rata, masak hingga mendidih.
2. Masukkan terong ke dalam bumbu, tunggu beberapa saat hingga terong layu.Masukkan kacang panjang lalu aduk rata. Tambahkan sisa santan kemudian masak sayur lodeh hingga matang dan mendidih.
3. Taburkan bawang goreng di atas sayur lodeh agar rasanya makin gurih dan sedap. Segera angkat sayur lodeh yang telah matang, sajikan.
(Helmi Ade Saputra)
