RESEP NENEK: Serba Sambal Matah Rekomendasi Lauk Makan Siang, Pakai Ayam atau Ikan Kembung
SAMBAL matah memang paling pas disandingkan dengan ayam betutu khas Bali tapi cobalah bermain dengan kreasi. Berbagai bahan makanan juga nikmat lho disandingkan dengan sambal pedas gurih dengan aroma khas ini.
Punya ikan atau ayam di rumah? Masak dan sandingkan dengan sambal matah yuk. Dilansir dari berbagai sumber, berikut resep lengkap ayam sambal matah dan ikan kembung sambal matah untuk lauk makan siang di rumah.
BACA JUGA:
URBAN FOOD: Hangatkan Santai Sore dengan Bakso Tom Yam Super Lezat
Ayam Sambal Matah
Bahan
1 kg ayam
2 sdm perasan air jeruk lemon
500 ml air
Bumbu
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
5 butir kemiri
1 sdm gula jawa iris halus
1 sdm ketumbar bubuk
2 sdm air asam jawa
1 buah serai
2 lembar daun salam
Sambal Matah
15 buah cabai rawit merah dan hijau
2 buah serai, memarkan
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam halus
1 sdt gula
2 sdm air perasan jeruk nipis
3 lembar daun jeruk nipis, iris halus
50 ml minyak
Cara membuat
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air perasan jeruk lemon. Diamkan kurang lebih 10 menit. Sambil menunggu ayam, haluskan semua bumbu kecuali daun salam, serai dan air asam jawa;
2. Panaskan air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam dan serai. Aduk rata kemudian masukkan ayam. Masak hingga air menyusut sambil sesekali diaduk agar ayam tidak gosong;
3. Iris semua bahan sambal matah, taruh dalam mangkuk lalu remas-remas. Setelah semua tercampur lalu beri minyak sayur yang sudah dipanaskan;
4. Penyajian : Goreng ayam dalam minyak panas hingga kekuningan dan matang, angkat. Sajikan dengan siraman sambal matah.
