4 Langkah Mengolah Daging Kambing agar Empuk Dikunyah, Paling Jitu Pakai Cara Slow Cooking
Langkah kedua
Langkah selanjutnya ialah dengan membuat daging kambing lebih mudah saat dimasak, ialah dengan cara manual yakni dengan memukul-memukul daging kambing dengan palu pelembut atau menyayatnya dengan pisau sebelum memulai memasak daging kambing.
Cara ini akan membuat daging kambing menjadi rata sekaligus untuk menghancurkan serat-serat otot dan struktur daging kambing, di mana serat-serat otot dan struktur inilah yang membuat daging kambing yang sebenarnya rendah akan lemak bisa menjadi keras sehingga sulit untuk dikunyah.
Langkah ketiga
Untuk membuat rasa bumbu masuk meresap ke dalam daging kambing dengan sempurna, pilihlah metode marinate atau merendam daging dengan cairan bumbu daripada hanya sekedar melakukan dry rub atau membalurkan bumbu ke area daging.
Proses marinasi atau merendam daging yang sebelumnya sudah disayat-sayat, akan membuat cairan rendaman akan bisa masuk berpindah lebih mudah ke dalam daging kambing. Situs Allrecipes sendiri menyarankan untuk melakukan proses merendam daging kambing ini, dengan periode waktu semalaman dan juga menggunakan bahan-bahan alami yang punya kandungan enzim seperti kiwi, pepaya, atau nanas mentah untuk membantu memecah struktur protein yang ada pada daging kambing.
