RESEP NENEK: Bosan dengan Sate Ayam atau Kambing? Bikin Yuk Sate Lilit Bali dan Sate Bandeng yang Lebih Menggugah Selera!
Sate bandeng (untuk 4 porsi)
Bahan-bahan;
1 ekor (300 gram) ikan bandeng;
25 gram kelapa parut kasar, disangrai;
½ sendok teh garam;
¼ sendok teh gula pasir;
¼ sendok the air asam;
1 butir telur, kocok lepas;
50 ml santan dari ½ butir kelapa;
1 sendok makan minyak untuk menumis;
Daun pisang secukupnya untuk membungkus;
Bambu untuk menjepit;
Bumbu halus;
3 buah cabai merah keriting;
1 sendok teh ketumbar;
¼ sendok teh jintan;
1 sentimeter jahe;
1 sentimeter lengkuas;
2 sentimeter kunyit, dibakar;
8 butir bawang merah;
4 siung bawang putih;
RESEP NENEK: Penasaran dengan Rasa Gabus Pucung yang Melegenda? Jajal Bikin Sendiri di Rumah
RESEP NENEK: Kangen Yogyakarta? Obati dengan Masak Gudeg & Krecek
Cara membuat;
1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya, tarik keluar;
2. Ambil sekitar 135 gram daging ikan dengan sendok;
3. Sangrai daging bandeng hingga kering, pisahkan durinya;
4. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata lalu angkat dan dinginkan;
5. Masukkan telur dan santan, aduk rata, lalu bagi dua bagian. Masukkan satu bagian adonan ke dalam kulit bandeng, bentuk kembali;
6. Jepit bandeng dengan bambu, tutup permukaan bandeng dengan sisa adonan, lalu bungkus dengan daun pisang;
7. Panggang sambil dibolak-balik sampai matang. Selamat mencoba!
(Dinno Baskoro)
