RESEP NENEK: Dengan Semur Jengkol atau Daging, Makan Siang Makin Nikmat
SEMUR merupakan salah satu hidangan khas Indonesia terbuat dari daging sapi yang direbus, lalu dicampurkan dengan berbagai bumbu rempah, kecap manis, dan cengkeh, hingga warna kuahnya menjadi berwarna cokelat pekat. Fakta menarik lainnya, nama semur pertama kali diberikan olah orang-orang Belanda yang datang ke Tanah Air.
Seiring berkembangnya zaman, olahan semur ternyata tidak hanya menggunakan bahan dasar daging sapi saja. Sejumlah pihak mulai berani berinovasi mengganti daging sapi dengan bahan makanan lezat lainnya, seperti tahu, tempe, jamur, hingga jengkol.
Nah, jika Anda tertarik untuk membuat olahan semur di rumah, berikut 2 rekomendasi resep yang bisa Anda coba di rumah, sebagaimana dikutip dari buku Sedapnya Variasi Semur, karya Indriani, Rabu (2/8/2017).
BACA JUGA: Dalam Sehari, Ratu Elizabeth II Bisa Minum Hingga 4 Gelas Cocktail!
Semur jengkol
Bahan
400 g jengkol yang tua, rendam semalam
1 sdm air kapur sirih
½ sdt kopi instan
4 butir kapulaga
½ sdt kayu manis
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
6 sdm kecap manis
500 ml air
2 sdm minyak goreng
Cara membuat
1. Rebus jengkol bersama air, air kapur sirih, dan kopi instan sampai matang (campuran air kapur sirih dan kopi untuk menghilangkan aroma yang kurang sedap dari jengkol). Angkat dan tiriskan, kupas jengkol dan pipihkan;
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan jengkol, kapulaga, kayumanis, merica, dan pala bubuk, aduk sebentar;
3. Tuang air, garam, gula pasir, dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat;
4. Sajikan.
(Ilustrasi)
