Rendang Sajian Khas Lebaran, Teman Setia Ketupat & Opor Ayam
SAAT Lebaran, rendang biasanya menjadi menu wajib di meja makan yang akan menemani ketupat dan opor ayam.
Rendang yang biasa dikenal di masyarakat dibuat dengan daging sapi. Padahal, sebenarnya rendang juga bisa diolah dari bahan lain, seperti paru sapi, bahkan jengkol.
Dari segi bahan bumbu, tidak banyak perbedaan dan semuanya tergantung selera kesukaan. Ada yang lebih favorit dengan rendang paru dan tetap menyukai rendang jengkol. Masakan rendang dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa.
Proses memasak daging dengan bahan santan, bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah lainnya ini memakan waktu berjam-jam. Biasanya sekitar 4-8 jam atau sampai kuahnya kering dan berwarna hitam pekat.
Proses memasak yang cukup lama membuat menu rendang yang disimpan dalam suhu ruangan dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna cokelat terang keemasan.
