Sedapnya Pelepah Manuk, Makanan Khas dari NTT
DAERAH Nusa Tenggara Timur selain dikenal dengan keindahan alamnya, juga memiliki beragam kuliner unggulan. Rasanya tak kalah sedap dengan masakan lainnya di Nusantara.
Daging ayam, bahan makanan yang digemari banyak orang pun diolah dengan menarik sebagai makanan khas NTT. Olahan ayam dengan santan ini disebut sebagai pelepah manuk. Namun meski “manuk” berarti “burung”, olahan ini menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama.
Apa saja bahan-bahan dasar dan bagaimana cara memasaknya? Simak panduan lengkapnya seperti dikutip dalam buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi oleh Yullia T. dan Astuti Utomo.
Bahan:
1 ekor ayam kampung ukuran sedang, belah dadanya jangan sampai putus
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sdt garam
800 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
6 buah cabai merah keriting
4 cm kunyit bakar
1 sdt terasi goreng
5 butir kemiri sangrai
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit
2. Bakar ayam di atas bara arang batok hingga kecokelatan. Angkat lalu sisihkan
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang
4. Masukkan ayam yang sudah dibakar, aduk rata
5. Tambahkan santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Angkat, lalu hidangkan.
(Vien Dimyati)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
