Ini Bedanya Es Krim dengan Gelato

Dimas Andhika Fikri , Jurnalis-Sabtu, 20 Mei 2017 |10:00 WIB

Gelato (Foto: Instagram)

Kandungan lemak

Berdasarkan laporan FDA, es krim setidaknya mengandung 10 - 25 persen lemak, di mana gelato hanya mengandung 4 - 9 persen saja. Kandungan lemak es krim berasal dari komposisi krim yang lebih banyak. Hal ini juga mempengaruhi teksturnya.

Teknik pengolahan

Baik es krim maupun gelato, keduanya diolah menggunakan teknik churning. Yang membedakan adalah kecepatan dan intensitas saat pengolahan berlangsung. Es krim diproses dengan kecepatan tinggi berbanding terbalik dengan gelato. Teknik ini membuat tekstur gelato lebih lembut dengan cita rasa yang lebih kuat.

Halaman:

1 2 3

Follow WhatsApp Channel Okezone untuk update berita terbaru setiap hari

Topik Artikel :