4 Rahasia Kelezatan Sup Kaki Kambing Tanpa Bau Perengus

Devi Setya Lestari , Jurnalis-Jum'at, 03 Maret 2017 |20:04 WIB

4 Rahasia Kelezatan Sup Kaki Kambing Tanpa Bau Perengus

Sop kaki kambing (Foto:Rasamasa)

Pilih tulang kaki kambing yang segar

Kualitas bahan menjadi hal utama yang harus diperhatikan saat membuat sup kaki kambing. Usahakan untuk selalu memilih tulang kambing yang segar. Semakin segar kambing maka aromanya akan tipis. Demikian juga usia kambing yang digunakan. Kambing muda bisa dikatakan sama sekali tidak memiliki aroma prengus.

Jangan dicuci

Sama halnya dengan daging kambing, bagian tulang kambing juga sebaiknya tidak dicuci atau terkena air. Jika terdapat kotoran cukup disingkirkan dengan mengelap atau memotong bagian yang kotor. Air akan membuat pori pada daging atau tulang menjadi tertutup sehingga aromanya terus berputar di dalam bagian daging dan tulang.

Rebus secara bertahap