Perhatikan, 4 Tips Memilih & Mengolah Bagian Ikan
IKAN memang tidak memiliki ukuran sebesar daging ayam tapi ikan memiliki beberapa bagian yang punya karakter dan tekstur khusus. Bagian ikan ini punya ciri dan perbedaan yang signifikan. Hal paling penting yang harus jadi perhatian adalah penggunaan bagian ikan ini, apakah akan disantap mentah, dimasak cepat atau dijadikan sup yang membutuhkan proses perebusan cukup lama.
Agar tidak salah ketika membeli bagian ikan atau saat pengolahannya, berikut bagian ikan yang harus Anda ketahui dan jadi perhatian. Dilansir dari ChefSteps, Sabtu (22/10/2016) berikut tipsnya.
Bagian ekor
Bagian ekor ikan biasanya punya tekstur daging yang lebih keras namun dibanderol dengan harga yang murah. Daging bagian ini menjadi lebih keras karena di dalamnya terdapat otot-otot yang bekerja keras untuk mendayung tubuh ikan sepanjang hidupnya. Potongan bagian ekor ini sangat bagus untuk masakan dengan ikan yang dicincang.
Bagian perut
