Ternyata Seperti Ini Langkah Produksi Kopi Luwak
KOPI adalah sebutan untuk satu jenis minuman namun variannya berbeda tergantung kualitas biji kopi, jenis biji kopi, tempat ditanamnya hingga bagaimana kopi dihasilkan. Khusus untuk jenis kopi luwak, ada langkah yang dilalui sebelum kopi tersaji dalam cangkir.
Jika Anda penggemar kopi, tentu ingin mencicipi semua jenis kopi yang ada, salah satu yang fenomenal adalah kopi luwak. Kopi ini diproduksi dengan cara yang unik karena melibatkan binatang luwak sebagai ‘alat’ fermentasi alami.
Edi Prabowo, pemilik usaha Kopi Luwak Mataram, Yogyakarta, mengatakan luwak hanya memakan biji kopi terbaik jadi seleksi dilakukan secara alami kemudian proses fermentasinya juga berjalan alami di dalam pencernaan luwak.
“Luwak hanya memilih kopi yang paling baik, kemudian kopi dimakan tapi sebenarnya biji kopi masih utuh meskipun sudah melewati sistem pencernaan dalam perut luwak,” kata Edi kepada Okezone saat ditemui di Yogyakarta beberapa waktu lalu.
Edi lanjut menjelaskan, usai melewati sistem pencernaan dan mengalami fermentasi di dalam perut luwak, kemudian biji kopi keluar bersama kotoran luwak. Meskipun terdengar menjijikan tapi biji kopi aslinya masih dalam keadaan steril pasalnya ada lapisan kulit yang menjaga biji kopi untuk tetap bersih.
“Ini biji kopi masih utuh, setelah dicuci masih ada lapisan kulitnya lagi. Jadi sebenarnya si biji kopi tidak terkena kotoran luwak sama sekali,” lanjut Edi.
Pria ramah yang sering kedatangan tamu mancanegara ini lebih lanjut menerangkan setelah biji kopi benar-benar bersih barulah masuk ke langkah pemanggangan hingga biji kopi matang. Lalu kopi digiling hingga menjadi bubuk dan siap diseduh.
“Kopi luwak paling enak kalau diseduh pakai air panas yang mendidih dan diminum saat masih hangat,” tutup Edi.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
