Tanpa Pengawet, Ini Rahasia Awetnya Kue 8 Jam
KUE delapan jam memang bukan sekedar nama, proses pemasakannya pun memang harus minimal delapan jam bahkan lebih. Ternyata kue ini bisa tahan disimpan dalam waktu lama lho, apa rahasianya?
Nurul Husnah, perempuan asal Palembang yang juga pemilik Bangau Pastry mengatakan, kue delapan jam bisa awet disimpan lama meskipun tidak menggunakan bahan pengawet. "Proses masaknya yang lama dan perlahan membuat tekstur kue padat dan tidak terlalu basah. Selain itu kue ini juga banyak pakai gula jadi selain membuat manis, gula juga sebagai pengawet alami," terang Nurul kepada Okezone.
Baca juga: Ini Uniknya Kue 8 Jam Khas Palembang
Nurul menjelaskan jika disimpan dalam suhu ruang, kue ini bisa tahan tiga hingga lima hari, sedangkan akan semakin awet jika kue disimpan dalam lemari es. "Simpan di kulkas bisa lebih dari sebulan awetnya. Asal tertutup rapat," lanjut Nurul.
Rasa manis dan awetnya kue delapan jam ternyata memiliki sejarah. "Ini kan kue orang lama, orang dulu. Dibuat dengan resep sedemikian rupa maksudnya supaya awet, dulu orang kan enggak punya kulkas jadi pakai banyak gula untuk pengawetnya," beber Nurul menutup perbincangan.
(Santi Andriani)
