Empat Bumbu Khusus dalam Masakan Batak
SETIAP daerah memiliki ciri khas masing-masing akan kulinernya. Hal ini juga berpengaruh pada penggunaan bumbu dan rempah yang digunakan.
Seperti halnya aneka masakan khas Batak, Sumatera Utara. Setidaknya ada empat bumbu khas yang populer dan umum digunakan dalam masakan khas Batak. Berikut ulasan lengkapnya, sebagaimana disarikan dari buku Hidangan Halal Khas Dari: Tano Batak, karya Linda Carolina Brotodjojo, Jumat (4/9/2015).
Rias atau kecombrang
Di Sumatera Utara, tanaman ini kerap disebut dengan kecombrang. Tanaman ini mirip jahe, tapi bunganya berwarna merah muda. Buah dari tanaman ini mirip dengan buah nanas lantaran cita rasanya sedikit asam.
Andaliman
Bumbu ini hanya dikenal untuk masakan batak. Biasanya bumbu ini disebut dengan merica batak. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut, namun menggigit, sehingga menimbulkan sensasi mati rasa di lidah dan sedikit rasa mentol.
(Foto:Wikipedia)
Jeruk jungga
Jeruk ini mirip denga jeruk nipis namun lebih harum dan asam. Sangat cocok digunakan dalam mengolah naniura.
(Foto:Dentistchef)
Bawang batak
Konon bawang ini diyakini berasal dari daratan China. Biasanya dipakai bagian umbi yang beraroma harum, namun tidak terlalu menyengat. Bawang ini cocok dimakan mentah atau sebagai campuran asinan, diolah dengan seafood atau tumisan.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
