Bandeng Bakar Bumbu Cabai Khas Makassar

AKHIR pekan adalah momen tepat untuk berkumpul dan makan bersama seluruh anggota keluarga. Sajikan hidangan istimewa agar semakin spesial. Misalnya dengan bandeng bakar bumbu cabai khas Makassar.

Bandeng bakar bumbu cabai khas Makassar bisa jadi pilihan menu santap siang Anda dan keluarga. Simak resepnya sebagaimana disarikan dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Marauke, karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafa’ah, Sabtu (1/8/2015).

Bahan-bahan

Baca Juga:

Panas! Okin Tuduh Rachel Vennya Putarbalikkan Fakta soal Orang Misterius yang Datang ke Rumah Anaknya

800 gr ikan bandeng segar

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sendok teh garam

Bumbui halus

150 cabai merah

1 cm jahe

5 siung bawang putih

2 sdt garam

Acar mangga

100 gr daging buah mangga mentah atau mengkal, parut memanjang

100 gr udang segar kupas, cincang kasar, sangrai hingga berubah warna

3 buah cabai merah, iris menyerong

2 sdt garam

4 sdt gula pasir

20 lembar daun kemangi, semua bahan dicampur jadi satu.

Cara membuat

1. Buang sisik ikan, belah bagian punggungnya. Buang isi perut dan insang ikan lewat punggung. Cuci dan bersihkan;

2. Lumuri bandeng dengan sebagian air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, tiriskan;

3. Aduk rata semua bumbu yang telah dihaluskan dengan air sisa jeruk nipis;

4. Masukkan bumbu pada bekas belahan ikan agar meresap dan masukkan bumbu hingga merata. Bakar ikan di atas bara api sambil dibolak-balik, sebelumnya alasi panggangan dengan daun pisang dahulu agar kulit ikan tidak sobek;

5. Setelah matang, angkat dan sajikan bersama acar mangga;