Keju Mozarella Terbaik Berasal dari Susu Kerbau
KEJU mozzarella yang Anda nikmati saat ini kemungkinan besar adalah hasil produksi dari Italia. Campania, Italia, merupakan salah satu daerah penghasil keju mozzarella terbesar di dunia.
Perlu diketahui, keju mozzarella terbaik adalah keju yang terbuat dari susu kerbau. Di kawasan Campania, banyak peternak kerbau yang menghasilkan susu putih murni dan keju mozzarella terbaik selama berabad-abad. Beberapa wisatawan yang datang ke daerah ini juga bisa melihat bagaimana cara pembuatan keju mozzarella ini.
Keju mozzarella yang terbuat dari susu kerbau dikatakan memiliki rasa yang jauh lebih enak daripada susu sapi. Keju ini memiliki rasa yang sedikit pahit dan terasa susu pada setiap gigitan. Meski keju mozzarella ini lebih enak disantap saat meleleh, tapi keju mozzarella dari Campania terasa lebih padat saat dikunyah, teksturnya halus, dan berwarna keputihan, bukan kekuningan.
Keju ini ideal dikonsumsi ketika Anda baru saja membelinya, karena keju mozzarella tidak bisa tetap segar jika terlalu lama disimpan. Ada tiga faktor penting agar menghasilkan keju mozzarella dari susu kerbau, yakni iklim hangat yang dapat menghasilkan rumput besar untuk pakan kerbau, kerbaunya dibebaskan agar tidak stres, dan keterampilan mengolah keju yang sudah turun-menurun diwariskan dari generasi ke generasi.
"Keterampilan membuat keju mozzarella ada dalam DNA kami dan tidak dimiliki oleh orang lain,” jelas Domenico Raimondo, Consortium for the Protection of Buffalo Mozzarella, sebagaimana dilansir Theguardian, Kamis (16/4/2015).
Mozzarella dari susu kerbau ini dibuat di kawasan Campania sejak abad ke 12 oleh biarawan di Capua San Lorenzo dan disajikan untuk jemaat. Saat ini, banyak cheesemakers yang banyak terdapat di pantai Campania yang terbuka untuk pengunjung. Sehingga para wisatawan lokal dan mancanegara bisa melihat bagaimana proses pembuatan keju mozzarella dalam bentuk kepang, manik-manik dan lainnya.
"Kami tidak pernah makan tanpa mozzarella. Ini adalah makanan kami. Cara terbaik untuk memakannya adalah dengan menyantapnya langsung menggunakan garam, merica atau minyak, dan tomat segar," pungkasnya. (yac)
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
