Tips Membuat Kue Setengah Matang
MENIKMATI kue setengah matang sebenarnya tidak dianjurkan untuk dikonsumsi. Karena, kebanyakan kue itu mengandung telur sebagai campuran adonannya.
Telur inilah yang dikhawatirkan akan menyebarkan bakteri berbahaya jika disantap dalam kondisi setengah matang. Namun, Chef Billy Kalangi mengatakan, ada satu tips agar kue setengah matang tersebut aman dikonsumsi, yaitu dengan cara dipanggang dengan suhu tertentu.
"Kalau bikin kue setengah matang, contohnya chocolate volcano cake. Memanggangnya pakai oven dengan suhu 200 derajat Celcius dan dengan waktu delapan menit saja," jelas Chef Billy kepada Okezone di Jakarta.
Dia menambahkan, dengan memanggang kuenya menggunakan suhu 200 derajat Celcius dan dengan waktu delapan menit. Tekstur kue tersebut masih dalam setengah matang namun sudah aman dikonsumsi.
Menurut dia, penggunaan suhu tinggi sudah mampu membunuh bakteri yang terkandung di dalam telurnya. Akan tetapi, teksturnya masih belum mengembang sempurna, karena tipikal cake chocolate volcano yang dicari adalah tekstur "volcano"nya.
"Pokoknya lebih dari 180 derajat itu sudah cukup mematikan bakterinya. Aman cuma belum jadi cake aja. Tapi sebenarnya dia sudah matang, pembakarannya pun atas bawah karena dioven," tambahnya.
Lain hal dengan kue cubit setengah matang yang hanya dimasak menggunakan pan yang hanya mengandalkan pembakaran satu sisi saja. Di bagian atasnya tidak melewati proses pematangan. Menurut Chef Billy, kue cubit seperti ini yang mengkhawatirkan.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
