Tips Mengolah Udang yang Lezat

UDANG adalah salah satu seafood yang banyak digemari. Rasanya yang lezat serta kandungan protein yang tinggi, membuat udang menjadi bahan yang sering diolah dengan berbagai teknik dan bumbu. Meskipun terlihat mudah, udang juga membutuhkan penanganan tepat dalam proses pengolahannya. Jika salah, justru bukan udang lezat yang didapatkan, tetapi malah alot, keras dan bahkan tidak enak.

Saat ditemui Okezone, Kamis 5 Maret 2015, Dochi Sadega, personel band ‘Pee Wee Gaskins’ yang gemar memasak udang ini, memberikan beberapa tips mengolah udang agar rasanya enak dan lezat.

Pilih udang segar

Baca Juga:

Kenapa Pasien Setelah Operasi Selalu Ditanya Sudah Kentut atau Belum? Ini Penjelasan Dokter

Hal pertama yang harus diperhatikan dalam mengolah udang adalah pemilihan udang yang segar. Kesegaran udang sangat memengaruhi rasa yang akan dihasilkan pada masakan. Udang yang benar-benar segar biasanya akan menghasilkan rasa gurih dan cenderung manis. Sebaliknya, udang yang sudah tidak segar akan memiliki rasa yang tawar dan bahkan bisa menimbulkan efek seperti alergi bahkan keracunan.

Bersihkan hingga benar-benar bersih

Sebelum diolah, sebaiknya udang dibersihkan hingga benar-benar bersih dengan air yang mengalir. Jika tidak ingin membuang kepala udang, maka bersihkan bagian dalam kepala udang karena ada cairan hijau di kepala udang yang bisa menimbulkan rasa pahit saat diolah. Untuk bagian badannya, kerat punggung udang dan ambil benang berwarna hitam dari dalamnya karena benang tersebut tidak lain adalah kotoran udang jadi harus dibuang. Kalau sudah bersih, beri sedikit perasan air jeruk lemon supaya aroma amisnya hilang.

Jangan terlalu lama memasak

Pada dasarnya, seafood tidak memerlukan waktu lama saat dimasak. Jika diolah terlalu lama, bukannya enak, tetapi malah membuat teksturnya alot. Ini juga berlaku untuk olahan berbahan udang. Diolah dengan digoreng, dipanggang, atau ditumis, cukup masak udang hingga berubah warna menjadi oranye dan putih susu pada bagian dagingnya.(ndr/yac)