Cara Tradisional Meski Repot Hasilkan Masakan Lebih Lezat
MAU memasak dengan cara modern atau tradisional merupakan sebuah pilihan. Tapi Chef Mutofik Sultoni menyebut, memasak dengan cara yang tradisional, meski cenderung lebih repot, menghasilkan masakan dengan cita rasa yang lebih lezat.
Selain bumbu dan rempah-rempah, masyarakat Indonesia juga memiliki teknik mengolah masakan yang sangat beragam. Keterampilan masyarakat dari berbagai daerah bisa dikatakan berbeda satu dengan lainnya. Seperti misalnya di Indonesia bagian Timur, pengolahan makanan lebih banyak menggunakan teknik dibakar dengan penggunaan bumbu yang sedikit, sebaliknya di Indonesia bagian Barat, banyak menggunakan bumbu dan rempah.
Seiring perkembangan zaman, teknik dan alat pengolahan semakin modern dan praktis. Namun, menurut pria yang akrab disapa Chef Muto ini, teknik pengolahan yang modern tetap tidak bisa menghasilkan makanan selezat jika makanan tersebut diolah dengan cara tradisional.
"Kan beda rasa, masakan kalau bumbunya diolah dengan cara diulek atau diblender, rasanya akan lebih sedap kalau diulek," kata Chef Muto saat berkunjung ke Kantor Redaksi Okezone, di Gedung HighEnd, Jalan Kebon Sirih, Jakarta Pusat.
