Tips Memotong Daging Sapi agar Tak Alot saat Dimakan

“Kebayang nggak makan mie pakai sumpit tapi nggak dipotong putus, bisa nggak dikunyah? Susah. Itu tujuan memotong daging melawan serat untuk memudahkan dikunyah,” paparnya.

Namun bila membahas soal daging yang empuk atau lunak, Chef Stefu mengatakan hal itu berpengaruh pada kualitas dagingnya.

“Karena kualitas daging yang bagus sudah tidak ada obatnya. Kualitas daging berpengaruh pada tenderness, belum lagi bicara flavour dan tasted,” pungkasnya. 

(Martin Bagya Kertiyasa)