Resep Ayam Taliwang, Kuliner Khas Lombok yang Gurihnya Mantap

MANDALIKA merupakan salah satu wilayah Indonesia yang sudah mendunia, berkat adanya gelaran MotoGP. Nah, dibalik keindahan alam yang ditawarkan, Mandalika, Lombok, Nusa Tenggara Barat, pun memiliki kuliner yang menggugah selera.

Kuliner Mandalika memang begitu lezat dan sukses menggoyang lidah. Salah satunya ayam taliwang. Kenikmatan ayam taliwang dengan bumbu yang gurih dan pedas ini jadi salah satu menu andalan dari Lombok. Nah, berikut resep dan cara membuat ayam taliwang khas Mandalika Lombok, dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan.

Bahan marinasi:

1,2 kg ayam utuh / fillet

40 gr santan

2 buah jeruk limau

1 ½ sdt garam

½ sdt merica

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

5 butir kemiri

4 buah cabai merah

15 buah cabai rawit merah

15 gr cabai kering (rendam air panas)

2 ruas kencur

1 buah tomat, potong

2 sachet terasi, bakar

Minyak

Pelengkap:

50 ml santan

250 ml air

1 sdt garam

1 sdm gula

1 sdt penyedap

Cara Membuat:

1. Belah ayam lalu tekan bagian tengah ayam.

2. Marinasi ayam dengan garam, merica, dan jeruk limau di kedua sisi, lalu masukkan santan, oles hingga rata.

3. Tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.

4. Blender bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu tumis hingga minyak keluar.

5. Masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap, masak sebentar, aduk rata, lalu pisahkan sedikit untuk saus pelengkap.

6. Panaskan wajan dengan api besar, masukkan ayam, panggang hingga setengah matang.

7. Celupkan ayam ke dalam sambal bumbu halus, panggang kembali hingga dua kali.

8. Ayam bakar taliwang pun siap disajikan.

(Martin Bagya Kertiyasa)