Resep Cake Coffe, Perpaduan Nikmat dengan Icing dan Kenari

KOPI tak hanya nikmat disajikan dalam bentuk minuman. Kopi pun bisa sangat lezat ketika dibuat makanan seperti cake.

Perpaduan rasa kopi dan cream yang ada akan membuat Anda merasa ketagian. Cake ini pun bisa Anda sajikan ketika bersama teman atau kumpul keluarga.

Bahan-bahan yang butuhkan tentu tidak sulit, begitu pun cara membuatnya sangat mudah.

Melansir BBC Good Food pada Kamis (12/10/2023), berikut resep cake coffe yang bisa Anda ikuti.

Resep cake coffe

Bahan-bahan:

• 170 gr mentega atau margarin, ditambah ekstra untuk loyang

• 170 gr gula kastor

• 3 butir telur besar

• 170 gr tepung self-raising

• 1 sdm kopi instan, larutkan dalam 1 sdm air panas (tambahkan lagi jika suka lebih kuat)

Bahan icing:

• 225 gr gula halus

• 100 gr mentega atau margarin

• 1½ sdm kopi instan, larutkan dalam 1 sdm air panas

• Selai stroberi (opsional)

• Kenari atau ceri, untuk hiasan (opsional)

Cara membuat:

• LANGKAH 1

Panaskan oven dengan suhu 180C/160C. Lapisi dan olesi dua loyang sandwich berukuran 18 cm. Tambahkan gula dan mentega ke dalam mangkuk dan kocok hingga sangat mengembang dan pucat.

• LANGKAH 2

Kocok telur dalam cangkir dengan garpu, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran dengan 1 sdm tepung setiap kali. (Pastikan Anda tidak menggunakan seluruh tepung.) Saat telur sudah tercampur sempurna ke dalam adonan, tambahkan sisa tepung dan aduk perlahan.

• LANGKAH 3

Tambahkan kopi ke dalam adonan, sambil terus diaduk. Setelah rata, tuang ke dalam loyang sandwich dan masak selama 25-30 menit hingga mengembang dan mengeras serta tusuk sate yang ditusukkan di tengahnya keluar bersih. Biarkan dingin di dalam loyang selama 5 menit, lalu balikkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Dapat dibekukan pada tahap ini.

• LANGKAH 4

Sementara itu, buat icing dengan cara mengocok icing sugar bersama mentega hingga lembut dan mengembang. Tambahkan kopi larut dan kocok hingga mengembang. Sisihkan.

• LANGKAH 5

Oleskan setengah lapisan gula pada bagian bawah salah satu spons dan oleskan selai stroberi pada bagian bawah spons lainnya, jika digunakan. Lapisi menjadi satu, lalu oleskan sisa lapisan gula di atasnya. Hiasi dengan kenari atau ceri, jika Anda suka.

(Endang Oktaviyanti)