Resep Pistachio Rose Date ala Chef Arsyan, Dessert Timur Tengah yang Menggugah Selera

Cara membuat:

• Kocok butter dan gula sampai putih dan mengembang.
• Masukkan telur satu per satu dan kocok lagi hingga mengembang.
• Saring tepung terigu kue, tepung pistachio, dan baking powder, lalu masukkan sendok per sendok ke adonan basah.
• Masukan susu dan vanilla, dan panggang di oven 1709C selama 12-14 menit.
• Sementara itu, masak kurma dengan air sampai lembut, blender, dan saring sampai halus.
• Masak gula hingga menjadi karamel.
• Campurkan whipped krim, garam, vanilla, butter, susu dan kurma puree.
• Blender sampai halus dan disaring.
• Kemudian buat whipped krim dan hangatkan.
• Tuang ke mangkok berisi cokelat putih dan mixer sampai halus.
• Campur dengan vanilla, gelatin yang sudah di rendam, sour cream, rose powder, kemudian sisihkan.
• Ketika sudah dingin, masukkan ke stand mixer, dan aduk sampai soft peak.

Cara menyusun:

• Susun sponge cake pistachio pada layer pertama, diikuti rose cream dan crumble.
• Ulangi susunan cake sampai memenuhi isi box
• Tambahkan kurma karamel sebagai toppingnya.
• Selanjutnya hias dengan whipped dan taburan pistachio atau potongan kurma sesuai dengan selera.

(Leonardus Selwyn)