MENU
Untuk Anda
Kanal
About Us
CUMI selain ditumis dengan bumbu saus tiram, juga sangat nikmat diolah menjadi cumi goreng tepung.
Rasanya yang renyah pada bagian luar dan lembut di dalam, menjadi perpaduan yang nikmat ketika masuk ke dalam mulut. Belum lagi ditambah saus cocol, yang semakin menggoyang lidah.
Untuk membuat cumi goreng tepung dengan tekstur renyah tahan lama, serta cita rasa yang lezat tidaklah sulit.
Dalam proses pembutannya, melalui akun YouTube Chef Devina Hermawan, yang dikutip pada Sabtu (24/6/2023) ia memberikan tips untuk melakukan marinasi dengan baking powder dan garam selama 15-20 menit, apabila kamu menggunakan cumi segar.
Kemudian cumi perlu dibilas selama 2-3 kali untuk menghilangkan bau dan rasa yang terlalu amis. Takaran tepung dengen konsistensi dan kekentalan yang tepat menjadi kunci agar muncul tekstur keriuk yang diinginkan.
Saat menggoreng pastikan juga menggunakan minyak yang cukup panas, dan dimasukkan satu persatu serta menunggu warnyanya berubah menjadi golden brown.
Nah, tak berlama-lama lagi berikut adala resep untuk cumi goreng tepung renyah, yang bisa kamu coba sendiri di rumah.
Bahan tepung basah:
350 gr cumi frozen tube
½ sdt garam
¼ sdt merica
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 st baking powder
1 butir telur
1 sdt bubuk bawang putih
120 gr tepung tapioka
Lapisan kering:
Tepung tapioka
Bahan saus cocolan:
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
2 sdm air matang
Langkah:
1. Potong-potong cumi lalu pindahkan ke dalam mangkuk. Bilas cumi 3 kali, tiriskan
2. Masukkan telur, kaldu ayam bubuk, bubuk bawang putih, garam, merica, baking powder dan tepung tapioka, aduk rata
3. Balurkan cumi ke dalam tepung kering sedikit demi sedikit, aduk perlahan. Diamkan 1-2 menit sebelum di goreng
4. Panaskan minyak, masukkan cumi sedikit demi sedikit lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
5. Masukkan cumi ke dalam air fryer selama 5-7 menit
6. Untuk saus cocolan, campurkan saus tomat, saus sambal dan air, aduk rata
7. Cumi goreng tepung siap disajikan
(Helmi Ade Saputra)