Jadi Primadona, 4 Makanan Aceh Ini Cocok buat Menu Buka Puasa maupun Sahur

4. Keumamah

Keumamah adalah ikan tongkol atau cakalang yang diawetkan dengan cara tradisional yakni dijemur dan dilumuri tepung. Bentuknya seperti ikan kayu.

Keumamah biasanya diolah jadi dua varian lezat yakni keumamah tumeh (tumis) dan keumamah leumak (lemak). Keduanya tidak saja menghasilkan perbedaan rasa, tetapi juga perbedaan tingkat ketahanan atau keawetan.

 

Keumamah tumis diolah dengan bumbu bawang merah, cabai hijau, cengkeh, jeruk nipis, asam sunti, cabai rawit, kunyit, dan garam secukupnya. Bumbu tersebut ditumis dengan minyak goreng. Keumamah tumis bisa tahan lebih lama dibandingkan keumamah lemak.

Keumamah lemak dimasak dengan santan, kemudian isinya sayuran, kunyit, cabai hijau, jagung setengah matang, dan ceplokin telor bebek.

(Salman Mardira)