Resep Bolu Kojo Labu Khas Sumatera Selatan, Pas untuk Bekal Anak Liburan Sekolah

Cara membuat:

1. Masukkan telur dan gula pasir ke dalam mangkok, aduk dengan whisk sampai rata. Lalu masukkan santan dan margarine, aduk dengan whisk sampai gula larut;

2. Masukkan tepung dan garam secara bertahap sambil terus diaduk dengan whisk lalu tambahkan vanilla essence. Saring adonan jika masih ada tepung yang bergerindil atau menggumpal;

3. Masukkan labu kukus, aduk asal tercampur;

4. Tuang ke loyang tulban ukuran 26 sentimeter yang sudah dioles margarine dan ditaburi tepung, panggang selama kurang lebih selama satu jam dengan suhu 190-200C sampai matang kecoklatan. Sesuaikan dengan oven masing-masing;

5. Setelah matang, biarkan di dalam loyang sampai cukup dingin, setidaknya 10 menit baru keluarkan. Bolu kojo labu khas Sumatera Selatan siap dibungkus untuk bekal.

(Rizky Pradita Ananda)