Chef Chandra Yudasswara Berbagi Rahasia Bagian Daging Sapi yang Nikmatnya Luar Biasa

Lagi, sebuah pengalaman dinner mengesankan dihadirkan Intimate Dinner Chef Take Over yang diinisiasi oleh Meat Livestock Australia (MLA). Kali ini, MLA menggandeng Chandra Yudasswara bertempat di Nusantara Restaurant, Hotel Mercure, PIK, Jakarta Utara.

Chef Chandra yang dikenal sebagai celebrity chef kenamaan tanah air berkolaborasi dengan Chef Agus Stiono sebagai Executif Chef di Hotel Mercure dalam menghadirkan sajian istimewa kepada para pengunjung resto.

Untuk sajian dinner malam itu, Chef Chandra menggunakan bagian topside daging sapi Australia yang menurutnya belum banyak chef yang bereksplorasi dengan bagian tersebut dan nikmatnya luar biasa. Penggunaan daging Australia menjadi favoritnya karena teksturnya yang empuk dan juicy.

“Untuk itu, pada acara Intimate Dinner Chef Take Over yang berlangsung di Mecure PIK ini menggunakan daging Chef’s cut atau yang dulunya disebut secondary cut seperti daging blade dan topside sebagai bintang utama malam ini,” tuturnya.

Foto: MNC Portal Indonesia

Aroma sajian daging pun semerbak di ruangan yang membuat tak sabar ingin segera mencicipinya. Ada tiga sajian main cource berbahan daging sapi yang disajikan malam itu, yaitu Pan Roasted Oyster Blade Yuzu Soyu Onion Leeks, Baked Zuchini and Carrot Cheese Souffle.

Lalu, Beef Sirloin Katsu Gruyere and Spinach Roll Mustard Cream, dan yang ketiga, Braised Topside with Forest Mushroom and Balsamic on Parmesan Rissoto. Sedangkan Flexy Ganache dengan berbagai varian rasa dihadirkan menjadi dessert.

Menurut Chef Agus yang berkolaborasi bersama Chef Chandra pada acara MLA Chef Take Over kali ini, proses pengolahan daging Australia lebih cepat dari daging lokal dan bisa disajikan secara modern maupun klasik. Untuk itu, Chef Agus merasa senang dengan adanya acara ini, karena bisa menjadi ajang untuk pertukaran ide.